أبرز فوائد الطماطم المجففة وقيمتها الغذائية

 

لا شك أن الطماطم هي أحد المكونات الغذائية في جميع أطعمتنا اليومية ، والتي لا يمكن تجاهلها. يمكن استخدامه طازجًا أو من خلال الصلصة أو الطماطم المجففة ، فالأخير ، الذي يشيع استخدامه في البيتزا ، له العديد من الفوائد الصحية التي اخترنا أن نأخذها في الاعتبار بالتفصيل. تابع القراءة للتعرف على أهم الفوائد الصحية لهذه الطماطم.

للطماطم المجففة

• منذ مئات السنين ، كانت الطريقة الوحيدة للحفاظ على الطماطم هي ملحها وتجفيفها تحت شمس الصيف الحارة لعدة أيام. تزيل هذه العملية كل محتواها المائي ، مما يجعل الطماطم تظهر بلون أعمق ، ونكهة أكثر كثافة ، ومحتوى أغنى من الفيتامينات والمعادن.
• يساهم هذا المكون اللذيذ في تحضير العديد من الأطباق الإيطالية الفريدة ، وبفضل مذاقه الغني ومحتواه المغذي ، يضيف نكهة خاصة للكثيرين ، مما يجعله مشهورًا ليس فقط في إيطاليا ولكن أيضًا في أيرلندا وبقية العالم.هذه هي أرخص دول العالم للعيش فيها.
• معظم الطماطم المجففة الموجودة في أيرلندا والمملكة المتحدة مجففة بالفرن ، لذلك قد يكون مذاقها حلوًا في البداية ولكن لها حموضة قوية لأن عملية التجفيف السريع لا تزيل الحموضة الطبيعية للطماطم ، مثل التجفيف بالشمس.

القيمة الغذائية للطماطم المجففة

يوضح هذا الجدول القيمة الغذائية للطماطم المجففة من خلال توضيح النسب التقديرية لكل كوب من الطماطم المجففة المعرضة للشمس ، وكذلك الفروق في النسب المئوية بين الذكور والإناث على النحو التالي:

كوب من الطماطم المجففة بالشمس	رجال طماطم مجففة بالشمس	طماطم مجففة بالشمس للسيدات
139 سعرات حراريه.	يحصلون 14 في المائة من المدخول اليومي الموصى به من البروتين.	احصل على 17 في المائة من تناولهم اليومي للبروتين.
8 جرامات من البروتين.	18 نسبة الألياف.	28 نسبة الألياف.
7 جرامات من الألياف.	82 في المائة من مدخول الحديد اليومي الموصى به.	احصل على 27 في المئة من الحديد.
39 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من البوتاسيوم.
23 في المئة من المدخول اليومي من الثيامين والريبوفلافين.
31 نسبة النياسين.
19٪ من الكمية الموصى بها في اليوم. من فيتامين ك.

فوائد الطماطم المجففة

فيما يلي بعض الأسباب الصحية لتناول الطماطم المجففة وتناولها بشكل منتظم ، خاصة تلك التي يتم تجفيفها بشكل طبيعي في الشمس:

1. قوي لمضادات الأكسدة

• الجذور الحرة هي نتاج ثانوي طبيعي للعمليات الكيميائية في الجسم ، لكنها تتلف الخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. هذا هو المكان الذي تلعب فيه مضادات الأكسدة. أنها تحمي الصحة عن طريق تحييد الجذور الحرة وتقليل الالتهابات.
• يقدم كوب واحد من الطماطم المجففة بالشمس 23 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من الفيتامين ج و ال 16 في المئة من فيتامين أ.
• فيتامين ج معروف بدوره في تعزيز جهاز المناعة الصحي ، وفيتامين أ ضروري لتحسين الرؤية وتقوية جهاز المناعة من خلال مركبات مضادة للأكسدة داخل الفيتامين أ مثل الليكوبين ، اللوتين والزياكسانثين.

2. انخفاض ضغط الدم

• وجدت بعض الأبحاث العلمية أن نصف كوب من الطماطم المجففة بالشمس يساوي القيمة الغذائية لكوب كامل من الخضار النيئة أو المطبوخة.
• يمكن أن تساعد الطماطم المجففة في التحكم في مستوى ضغط الدم في الجسم ، لاحتوائها على مستويات أعلى من البوتاسيوم ، وكمية أقل من الصوديوم ، مما يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم.
• نصف كوب طماطم مجففة 926 يحتوي مليغرام واحد من البوتاسيوم على 26٪ من القيمة اليومية الموصى بها ، و 66 فقط مليغرام من الصوديوم يساوي 3٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
• لذلك يحرص خبراء التغذية على إدراج هذه الطماطم للمساعدة في تقليل الإصابة بأمراض القلب التي تؤدي إلى أمراض أخرى مثل السكتة الدماغية وأمراض الكلى.

3. الوقاية من فقر الدم

• يقدم كل نصف كوبًا من هذه الطماطم 2.5 مليغرام من الحديد يساوي 14٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
• وكم هو معروف يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديدأهم أعراض نقص الحديد وطرق علاجه أعراض فقر الدم والتعب الشديدأهم أعراض التعب ضعف العضلات والتهابات متكررة.
• من المعروف أنه يحتوي على فيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية مثل الطماطم وبالتالي تضمن لك هذه الطماطم 11 ملليغرام من فيتامين ج مقابل 17٪ من القيمة اليومية الموصى بها.

4. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

• يمكن أن يساعد تناول الطماطم المجففة في الشمس على خفض المستويات الإجمالية وكوليسترول LDL وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• 2 أونصة من هذه الطماطم توفر 3 جرامات من الألياف الغذائية (14٪ من المدخول اليومي الموصى به) ، والنظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار.
• وبما أن هذه الطماطم بفضل عملية التجفيف خالية من الكوليسترول الضار والدهون المشبعة الضارة بالصحة العامة ، فهي خيار صحي لكل من يهدف إلى حماية الصحة من مخاطر أمراض القلب.

5. تقوية العظام

• يحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة في الشمس على 6٪ من احتياجاتنا اليومية من الطماطم ، ويحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة بالشمس على 25٪ مغنيسيوم و 27٪ فوسفور.
• يتحد الكالسيوم مع الفوسفور لتكوين هيدروكسيباتيت المعدني الأساسي ، والذي يساعد بشكل كبير في بناء وتقوية العظام.

يستخدم الطماطم المجففة

تستخدم الطماطم المجففة على نطاق واسع في العديد من الوصفات الغذائية ، وتتمثل استخداماتها في الآتي:

• تضيف الطماطم المجففة نكهة رائعة ومذاقًا رائعًا لوصفة البيتزا ، ويمكن إضافتها إلى العديد من الوصفات الأخرى مثل السلطات ، أو تُستخدم في صنع البروشيتا ، أو تُضاف إلى مكونات أخرى مثل جبنة الفيتا أو الدجاج.
• يمكنك استخدام الطماطم المجففة في الشمس لإضافة الحموضة إلى البيستو والحمص والتوابل الأخرى ، وهي إضافة رائعة لأطباق المعكرونة.وصفات تركية لتحضير المكرونة باللحم والدجاج والتونة.
• تعتبر الطماطم المجففة بالشمس بدون قطرة زيت طريقة رائعة لفقدان الوزن ، لأن السعرات الحرارية الناتجة عنها تكون منخفضة تقريبًا عند مزجها بالزيت ، مما يضمن طعامًا صحيًا ولذيذًا وفقدانًا للسعرات الحرارية.

أخيرًا ، ستكون طريقة حفظ الطماطم هذه أيضًا لذيذة وصحية لأنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. الجميل في الأمر أنها سهلة التحضير ويمكن إضافتها إلى أي طبق سواء كان باردًا أو ساخنًا ، ونكرر أن كل هذه الفوائد تأتي من الطماطم التي تُجفف فقط تحت أشعة الشمس.